Japansk fläskfilé
1 stor fläskfilé
2 dl rött vin
1 dl soja
½ dl flytande honung
2 msk kalvfond
½-1 tsk sambal oelek
2 krossade vitlöksklyftor
1 liten bit färsk ingefära (ungefär som en sockerbit)
Putsa filén och dela den tvärs över. Lägg den i en kastrull. Blanda alla ingredienser och häll över filén så att den täcks. Sjud filén ca 15 min och låt sedan kallna i lagen (gärna över natten). Jag gjorde den på morgonen och vi åt den till middag.
Skiva köttet tunt och sila skyn och red den med maizena eller grädde.
Lasagne
Lasagneplattor (gärna färska)
600-700 g köttfärs
smör
1 pressad vitlök
1 hackad gul lök
½ dl chilisås
2 msk koncentrerad oxfond
1 burk krossade tomater (tog en icakartong)
salt o peppar
2 dl riven ost
Bechamelsås:
10 dl grädd/mjölk (50/50)
ca ½-1 dl vetemjöl
100 g smör
Lite riven muskotnöt
salt o peppar
Stek färs, lök och vitlök i smöret.
Blanda sedan i tomatkrosset, fond, chilisås. Salta o peppra. Låt detta sjuda medans du gör vitsåsen.
Smält smöret i en kastrull. Blanda/rör i mjölet och häll i hälften av grädd/mjölkblandningen och låt sjuda upp. Häll i resten av blandninge eftersom. Blanda i lite muskotnöt.
Ringla lite olivolja i en ugnsform och täck botten med vitsåsen och sedan lasagneplattorna. Varva med sås, köttfärsröra och lasagneplattor. Avsluta med sås. Toppa med riven ost. Gratinera i ca 25-30 min.
Kolatårta
Rosta 300 g mandel i en torr stekpanna. Hacka den fint eller mal i mandelkvarn.
Vispa 6 äggvitor och 4 dl florsocker kraftigt med elvisp i minst 10 min. Tillsätt mandeln försiktigt.
Häll smeten i en smord och mjölad form med löstagbar kant, 24x24 cm eller i bakpappersklädd långpanna, 20x30 cm.
Gärdda mitt i ugnen i 175 g, ca 30-40 min.
Rör ihop 4 dl florsocker och 6 äggulor i en kastrull. Skjud på svag väre under omrörning tills det tjocknat. Blanda ner 100 g ljus choklad och 100 g mörk choklad i bitar. Tillsätt 150 g mjukt, osaltat smör i klickar, rör tills allt smält. Låt kallna. Bred krämen på bottnen. Servera med bär eller frukt. (Jag serverade med bara vaniljglass.)
Foto: Maria Nordling Byström
Ljuvlig lax i form
½ dl hackad färsk basilika
½ dl hackad färsk dill
2 msk hackad färsk timjan
salt och peppar
3 plommontomater
½ gul lök
2 dl grädde
½ dl torrt vitt vin
1 fiskbuljongtärning
Kokt eller pressad potatis. Jag tog bred bandspagetti....
Sätt ugnen på 200 gr. Blanda ihop örterna och vänd laxen i dem. Krydda med salt och peppar.
Skiva tomater och lök och lägg i en eldfast form. Placera fisken ovanpå.
Koka upp grädde, vin och buljongtärning i en kastrull tills tärningen smält. Häll försiktigt blandningen över fisken och ställ in i ugnen i 15-20 minuter. Mums!
Garnera med citron, tomater och örter (om man vill).
Recept från Allers 17/12
Vit sangria
1 äpple
2 lime
1 citron
0,5 dl strösocker
3 st kryddnejlikor
1 st kanelstång
33 cl fruksoda/sprite eller 7-up
Isbitar
Skär frukten i medelstora bitar. Behöver ej skalas.
Häll uppvinet i en stor kanna eller skål. Tillsätt frukten, socker och kryddorna. Ställ i kallt i ca 1 timma. Tillsätt läsken och isbitar vid servering.
Bild från Spisa.nu
Potatisbakelser
8-10 kokta kalla potatisar
3 msk färskost (valfri smak)
1 ägg
1 dl riven lagrad ost
Ställ ugnen på 225 grader.
Riv potatisen och blanda ihop färskosten. Rulla ut smördegen och bred ut potatisröran på smördegen. Rulla ihop (som bulldeg) och pensla med uppvispat ägg. Skär lagom stora bitar av rullarna och strö riven ost över "bullarna". Grädda tills de är frasig och fått en gyllene färg.
Kassler med champinjontäcke
4 port
Du behöver:
400 g Kassler
250 g Färska champinjoner
2 st Schalottenlökar
3 dl Grädde
50 g Fetaost
Riven ost, 1-2 dl
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Skiva champinjonerna.
Hacka schalottenlöken.
Fräs svampen och löken i smör i en kastrull.
Häll över grädden och låt det puttra tills det tjocknat något. Ungefär 5-10 minuter.
Skiva kasslern i skivor.
Lägg de i en ugnsfastform.
Smula över fetaosten.
Smaka av svampsåsen med vitpeppar och lite salt. (Tänk på att kasslern är salt i sig.)
Häll såsen över kasslern.
Strö över riven ost.
Tillaga i ugnen ca 10 minuter i 250 grader.
Servera med potatis och sallad.
Recept och foto: www.andreanordling.blogg.se
Kyckling med god sås
Bena ur 1 grillad kyckling
Koka upp i en kastrull:
1 msk smör
1 msk fransk senap
2 msk soya
1/2 msk grönpeppar (krossa den lite lätt)
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
Lägg köttet i en form. Häll såsen över köttet och låt stå över natten (om man har bråttom funkar det med ett par timmar. Och har man jättebråttom kan man gå vidare direkt). Så långt kan man alltså förbereda. Värm sedan i ugn, 225 grader ca 15-25 min (beroende på hur kall rätten är när den åker in i ugnen, känn efter så den blivit varm i mitten!) och servera med ris eller en god sallad!!
Foto: www.bloggfamiljen.se/matplatsen (Victoria)
Gremolatamarinerad lammstek med grönsaker
6-8 pers
Ingredienser
|
1 kg |
lammstek |
Gremolata
|
3 st |
vitlöksklyftor |
|
0,5 st |
mynta, kruka |
|
1 dl |
persiljeblad |
|
1 st |
citron, finrivet skal av en välborstad |
|
1 msk |
dijonsenap |
|
2 msk |
svensk senap |
|
0,5 tsk |
salt |
|
0,5 tsk |
svartpeppar, nymald |
|
1 msk |
olivolja |
Grönsaker
|
9 st |
potatisar, medelstora (ca 800 g) |
|
2 st |
lökar, grön eller gul, gärna färska |
|
1 st |
zucchini, grön eller gul |
|
2 st |
tomater, eller 10 körsbärstomater |
|
2 st |
olivolja |
|
5 st |
vitlöksklyftor |
|
1 dl |
persilja, nymald |
|
1 tsk |
salt |
|
1 krm |
svartpeppar, nymald |
|
1 st |
citron, saft |
Tillagning
1. Gremolata: Skala vitlöksklyftorna. Mixa vitlök, mynta, persilja, citronskal, senap, salt, peppar och olja i en matberedare eller mixer. Lägg köttet i en skål. Bred på gremolatan runt om hela köttet. Marinera minst 2–3 timmar, gärna över natten, i kylskåpet.
2. Skala och skär potatisen i ca 2 cm tjocka skivor. Skala och skär löken i klyftor. Skär zucchinin i bitar. Dela de hela stora tomaterna.
3. Sätt ugnen på 200°. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs potatis och lök i olja ca 5 min. Tillsätt zucchini, tomater, vitlök och persilja och fräs ytterligare 5 min. Lägg grönsakerna i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra. Ringla över citronsaften.
4. Lägg köttet med gremolatan ovanpå grönsakerna. Stick in köttermometern så att hela röret är täckt och spetsen kommer i den tjockaste delen av köttet. Sätt in långpannan mitt i ugnen och stek ca 30 min.
5. Sänk värmen till 175°. Rör om grönsakerna och stek köttet till önskad innertemperatur: När termometern visar 62–65° är köttet lätt rosa inuti, vid 70° är det helt genomstekt. Beräkna 40–50 min.
6. Ta upp steken och låt den stå 10–15 min. Då behåller den sin saftighet och blir lättare att skära.
Birkesbröd
250 g vetemjöl
125 g smör
35 g jäst
1 1/4 dl mjölk
1½ tsk socker
½ tsk salt
Ägg till pensling
Vallmofrön
Smula ner smöret i mjölet.
Rör ut jästen i kall mjölk och häll den över mjölblandningen. Tillsätt socker och salt.
Arbeta degen smidig. Degen skall inte jäsa.
Dela degen i tre delar. Kavla ut varje del till 16x16 cm och gör ett treslag (vik åt samma håll i tre lager).
Dela varje del i 4 delar med kniv.
Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.
Pensla med ägg och strö över vallmofrö.
Grädda i mitten av ugnen i 200 g ca 15 minuter.
Mums!
Apelsintorsk
Detta recept har jag kopierat från Andreas blogg. En glad överraskning. Supergott!
3-4 port
Du behöver:
400 g torskfilé eller annan vit fisk
100 g champinjoner
10 st. svarta oliver
100 g körsbärstomater
1 apelsin
½ rödlök
1 st vitlöksklyfta
1-2 msk olivolja
½ citron
1 tsk honung
Smör
Salt
Peppar
Gör så här:
Skiva champinjonerna.
Stek de i smör i en stekpanna.
Smöra en ugnsfastform.
Salta och peppra fisken lägg den sedan i formen.
Skala apelsinen och ta bort det vita skinnet.
Skiva apelsinen och lägg skivorna ovanpå torsken.
Lägg sedan de stekta champinjonerna ovan på apelsinen.
Skiva oliverna och lägg ovanpå apelsinen.
Dela tomaterna och lägg ovanpå oliverna.
Hacka rödlöken och lägg i en skål.
Blanda olja, citronsaft, citronskal, honung, salt och peppar med löken.
Riv sedan i vitlöken och rör om.
Häll blandningen över fisken.
Tillaga i ugnen ca 15 minuter i 225 grader.
Servera med potatis.
Går utmärkt att frysa in.
Foto: Andrea Nordling
Skräddarkakor
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
50 g rumsvarmt smör
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 msk malen brödkrydda
5 dl vetemjöl
ca 10 dl rågsikt
Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken fingervarm och häll den äver jästen lite i taget. rör till jästen löser sig.
Klicka ner matfettet och tillsätt sirap, salt och brödkrydda. Blanda ner vetemjöl och rågsikt och arbeta samman till en blank och smidig deg. Täck degen med bakduk och låt vila i bunken i ca 30 minuter.
Stjälp upp degen och knåda samman den lätt. Dela i fyra jämnstora bitar som formas till runda bullar. Kavla ut bullarna till platta kakor ca 20 cm i diameter.
Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt och nagga dem. Låt jäsa till knappt dubbel storlek ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 gr.
Grädda de färdigjästa bröden i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter. Bröden går bra att frysa.
Frallor
Det här behöver du :
50 gram jäst
5 dl vatten
50 gram smält smör
1 tsk salt
1 msk flytande honung
ca 10 – 12 dl vetemjöl
Pensling : vatten eller ägg.
Vallmo, eller solroskärnor
Gör så här:
Smält smöret , och häll i vattnet värm till ljummet ca 37 grader.
Smula jästen i en bunke och häll i lite av vätskan och blanda tills jästen löst sig.
Blanda i salt och honung, och rör ner mjölet under omrörning.
Arbeta degen i maskin eller för hand. Rör ner så mycket mjöl som det behövs tills degen blir smidig och släpper från kanterna.
Låt jäsa i ca 30 minuter under en bakhandduk.
Knåda sedan degen lätt på mjölat bakbord. Rulla lagom stora bullar (jag gjorde 14 st) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med vatten och strö över solroskärnorna. Låt dem jäsa i 30 minuter till.
Grädda sedan i 225- 250 grader mitten på ugnen i ca 10 minuter, eller tills de fått en fin färg.
Om det blir frallor över går de bra att frysa in.
Lammstek med potatisgratäng och smörsås
2 kg lammstek
salt och malen vitpeppar
1 krm torkad timjan
1 vitlöksklyfta
Jag gjorde drygt dubbel sats av kryddorna.
Gratäng:
1 kg potatis
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt och malen vitpeppar
Jag köpte ICA:s Selection potatisgratäng m vbost
Sås:
1 knippa färsk timjan
8 msk smör
1 knippa bladpersilja
2 vitlöksklyftor
4 dl grönsaksbuljong
Gör så här
1. Lammstek: Sätt ugnen på 175°. Dela vitlöksklyftan. Gnid in lammsteken med vitlök, timjan, salt och peppar. Sätt en stektermometer i köttet och stek i ca 1 timme till en innertemperatur på 70°. Då är köttet rosa i mitten. Ta ut och svep in i aluminiumfolie.
2. Gratäng: Skala och skiva potatisen. Smörj en ugnssäker form och lägg i potatisskivorna. Krydda mellan lagren med salt och peppar. Häll på grädde och mjölk. Grädda gratängen i 175° i ca 50 minuter.
3. Sås: Låt smöret bli rumsvarmt. Ta bort stjälkarna på persilja och timjan. Klipp fint. Blanda samman smör och kryddgrönt eller kör i mixer. Blanda ner lite av buljongen om det känns tjockt. Krydda med salt och peppar. Pressa ner vitlöken. Koka upp buljongen och blanda ner smörblandningen.
Keso och tomatbiffar
Dagens middag blev detta. Mycket goda. Jag gjorde en sås till också.
Du behöver:
ca 400g Köttfärs
2 msk Grädde
1 Gul lök
1,5 dl Keso
1 Ägg
2-3 st tomater
Salt & Peppar
Gör så här:
Hacka löken fint.
Stek den i smör tills den blir mjuk.
Hacka tomaterna.
Blanda löken med köttfärsen.
Tillsätt grädde, keso, ägg och tomaterna.
Salta & peppra.
Forma biffar (ca 100g styck).
Stek tills de fått fin färg.
Servera med en sallad eller potatis.
Recept från www.andreanordling.blogg.se
Krämig kyckling med sting
4 port
Du behöver:
4 st. kycklingfiléer
1 påse wokgrönsaker
1 msk kalvfond
1 bruk (2dl) Crème Fraiche paprika/Chili (Jag tog en neutral också för att få mer sås)
2 tsk soja
2 tsk chiliflakes
2 msk rapsolja
Gör så här:
Strimla kycklingfiléerna.
Stek dem i olja.
Krydda med salt och chiliflakes.
Lägg kycklingfiléerna i en gryta.
Skölj ur stekpannan med vatten.
Woka/stek wokgrönsaker enligt anvisningar på paketet.
Tillsätt sojan.
Lägg wokgrönsakerna tillsammans med kycklingen i grytan.
Tillsätt crème fraiche, fond och chiliflakes.
Låt allt koka ihop cirka 3 min.
Till sätt naturel crème fraiche om du tycker att det blir för starkt.
Servera med pastaskruvar
www.andreanordling.blogg.se
Lax med citrongrädde och ärtpuré
Du behöver:
4 st. Portionsbitar lax
Citrongrädde:
1,5 dl Grädde
1 Stor citron
3 msk Gräslök
Salt
Ärtpuré:
3 dl Frysta gröna ärtor
1/2dl Grädde
2 msk Turkisk yoghurt
Salt & vitpeppar
Gör så här:
Citrongrädden.
Vispa grädden hård.
Tvätta citronen och riv ner skalet i grädden.
Pressa sedan i en halv citron. Smaka av! Vill du ha mer citronsmak pressa i resten.
Rör ner gräslöken och lite salt.
Ärtpuré:
Lägg ärtorna i en kastrull.
Häll kallt vatten på ärtorna så att det precis täcker.
Salta lite.
Koka upp och dra sedan från plattan.
Häll i lite kallt vatten och låt stå i cirka fem minuter.
Sila ärtorna och lägg de i en bunke.
Häll över grädden.
Mixa tills ärtorna har blivit till puré.
Rör i yoghurt och kryddor.
Stek laxen. Några minuter på vardera sida.
Om det önskas servera med potatis.
Svampsoppa med parmesan och spenat
Detta recept är från Andreas blogg. Jag hade hackad fryst spenat hemma och det gick bra det med. Supergod soppa.
4 port
Du behöver:
|
250 g |
Fryst bladspenat |
|
200 g |
Färska champinjoner |
|
2 msk |
smör |
|
2 st |
Vitlöksklyftor |
|
0,5 dl |
vetemjöl |
|
1 l |
mjölk |
|
2 dl |
Riven parmesanost |
|
1,5 tsk |
salt |
|
2 krm |
svartpeppar |
Gör så här:
Tina spenaten och krama ur överflödigt vatten.
Skiva champinjonera.
Fräs dem i smör i en kastrull.
Tillsätt spenaten och pressa ner vitlöken.
Salta och peppra.
Blanda ner mjölet och späd med mjölk under omrörning.
Låt soppan sjuda 5 minuter.
Rör i osten.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med bröd
Bild på soppan hittar ni på Andreas blogg.
www.andreanordling.blogg.se
Spagetti med rökt lax
½ purjolök
1 burk sparris i bit (227 g) Hade en burk med hela som jag skar i bitar
4 port spagetti (280 g) Jag gör alltid på en höft...
1 msk matolja
4 dl lätt creme fraiche
2 msk hackad dill
1 citron
salt o peppar
Skär laxen i mindre bitar. Ansa, skölj och strimla purjolöken.
Låt sparrisen rinna av.
Koka spagettin enligt anvisningen på förpackningen.
Fräs purjolöken snabbt i oljan. Rör ner crème fraichen och sparrisen och låt allt bli varmt.
Vänd ner dillen och laxen. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar.
Servera med spagetti.
Bild från www.ica.se
